【XO醬炒冬粉】快速入味，冬粉Ｑ彈不軟爛的秘訣

有時候下班回家，不想吃太重的米飯，就想來一盤熱騰騰的炒冬粉。這道XO醬炒冬粉是我特別研究過的，能炒出根根分明、吸飽醬汁卻不軟爛的絕佳口感。XO醬鮮味配上吸滿湯汁的粉絲，這味道真的會讓人一碗接一碗。今晚如果不知道吃什麼，就試試這道簡單料理吧！

準備食材

1. 靈魂配料：龍口粉絲 2 球、雞蛋 3 顆、XO醬 2 大匙
2. 鮮甜時蔬：高麗菜 150g、乾香菇 30g、洋蔥 20g、紅蘿蔔絲少許
3. 提味點綴：蔥 1 根、枸杞少許、白胡椒粉少許
4. 調味與油：醬油 1 大匙、水 150cc、冷壓榛果油

快速料理 4 步驟

1. 處理粉絲：龍口粉絲泡水 10 分鐘瀝乾，先拌入醬油上色與榛果油鎖住 Q 度。
2. 蛋香基底：雞蛋打散炒至九分熟盛起，原鍋煸香香菇、洋蔥、紅蘿蔔與高麗菜。
3. 鮮味翻炒：加入醬油、2 大匙XO 醬炒香，隨即放入冬粉與蛋。
4. 大火收汁：倒入 150cc 水，開大火讓冬粉吸乾湯汁，撒上白胡椒與蔥段即可起鍋。

讓冬粉Ｑ彈不軟爛的 3 個關鍵

搜尋炒冬粉做法時，大家最在意的就是口感，請記住以下要點：

1. 冷水泡發：使用冷水浸泡能維持冬粉的彈性，避免預煮過度導致斷裂。
2. 先拌油脂：下鍋前先拌入少許油，能讓冬粉在翻炒時根根分明不黏糊。
3. 大火收汁：最後加入水分必須配合大火快炒，讓澱粉質快速吸收湯汁精華而不軟爛。

你看，冬粉吸滿了醬汁，表面亮晶晶地冒著煙。 吸進嘴裡，冬粉軟軟 QQ 的，鹹香中帶著XO醬的海鮮鮮味。 這盤日舒醒推薦的私房美味，真的會讓人一口接一口，完全停不下來！ 簡單又入味的XO醬炒冬粉，今晚就幫家裡的餐桌加菜吧！