減脂必學！【米紙豆腐蛋餅】做法：Q彈微脆、蛋香滿滿。

想吃蛋餅又怕負擔太重嗎？「舒醒私廚」分享這款超人氣的米紙豆腐蛋餅，以米紙取代麵粉皮，內餡選用板豆腐與蔬菜，高蛋白且飽足感十足。搭配日舒醒金沙醬，讓清爽料理也能擁有濃郁鹹香！

食材準備

這道料理選用的都是原型食材，簡單卻營養滿分：

1. 米紙： 2-3 張（視鍋子大小）
2. 板豆腐： 1 盒
3. 雞蛋： 3 顆
4. 蔥： 2 根
5. 金針菇： 2/3 包（增加纖維與咬感）
6. 番茄： 少許（增添色澤與微酸口感）
7. 調味： 鹽巴少許、油適量
8. 靈魂醬汁： 日舒醒金沙醬

快速料理 4 步驟

1. 乾煎豆腐： 板豆腐下鍋乾煎並壓碎，炒出水分後盛起備用，這能確保內餡口感紮實不軟爛。
2. 拌勻內餡： 將雞蛋打散加鹽，拌入炒過的豆腐、切碎的金針菇、蔥花與番茄塊，均勻混合成蛋糊。
3. 鋪平煎製： 鍋中熱油，倒入適量蛋糊鋪平。米紙兩面略微沾水濕潤，平鋪在蛋糊上方。
4. 翻面成形： 待蛋液凝固後翻面，煎至米紙微焦酥脆即可起鍋切塊。

美味升級的料理小秘訣

1. 水分控制是關鍵： 豆腐一定要先「乾煎」逼出水分，否則蛋糊會太濕，導致米紙無法呈現微脆的口感。
2. 米紙處理技巧： 米紙沾水時，輕輕過水即可，不要浸泡太久，以免變太軟導致入鍋時糊成一團。
3. 味蕾層次提升： 在拌蛋糊時可以加入一小匙日舒醒金沙醬進去混和，讓鹹香從內到外散發出來，或是起鍋後作為沾醬，那種沙沙的濃郁口感，絕對讓你一口接一口！

這道「米紙豆腐蛋餅」，最讓人驚艷的是它那種類似麻糬卻又帶著酥脆的奇妙層次。板豆腐的豆香與金針菇的滑順完美融合，重點是整份料理幾乎沒有澱粉負擔！

最後一定要強烈推坑：請務必搭配金沙醬！

金沙的鹹鮮味把豆腐的清淡層次整個拉高了一個檔次，不管是當作開啟活力的早餐，還是懶人晚餐的輕食，都非常適合。快動手做看看吧，保證全家人都會愛上！