【XO 醬炒蘿蔔糕】曾家莊蘿蔔糕新吃法，鹹香入味比餐廳還好吃的秘訣！

大家餐桌上最常見的「蘿蔔糕」，除了沾醬油膏單吃，其實還有更令人驚艷的華麗轉身！

這道「XO醬炒蘿蔔糕」是我們私廚團隊近期最心心念念的重口味慰藉。 當鍋氣（鑊氣）升騰的那一刻，海味與塔香交織出的層次感，讓每一塊蘿蔔糕都精準地巴附著濃郁醬汁，真的會讓人忍不住一口接一口，完全停不下來！ 不論是作為深夜的靈魂宵夜，還是週末犒賞家人的快手名菜，這盤料理絕對能讓你重新定義蘿蔔糕的美味。

食材準備

1. 曾家莊蘿蔔糕：建議切成厚片，口感更紮實。
2. 鮮味XO醬：1 大匙，這是整道菜的靈魂。
3. 九層塔：適量，提升香氣層次。
4. 生辣椒：適量，增加視覺與辛辣層次。
5. 食用油：少許。

快速料理 4 步驟

1. 乾煎上色：將蘿蔔糕切片，用中小火煎 120 秒，翻面再煎 90 秒，直到兩面呈現誘人的金黃焦色後起鍋切成方塊狀。
2. 炒香基底：鍋中加少許油，放入一大匙 XO 醬，以小火略微拌炒，讓海鮮精華的香味被熱油完全激發出來。
3. 翻炒入味：將切塊的蘿蔔糕倒回鍋中快速翻炒，讓每一塊蘿蔔糕的切面都均勻裹上濃郁的 XO 醬汁。
4. 香氣收尾：最後加入辣椒片與大把九層塔，快速拌炒至塔香四溢，即可火速出鍋。

美味升級的關鍵

1. 外酥內嫩的關鍵：一定要先「煎」再「炒」。先將蘿蔔糕表面煎到焦香酥脆（梅納反應），這樣熱炒時才不會糊掉，還能精準鎖住蘿蔔糕本身的清甜。
2. 醬料層次：若喜歡口味更豐富，可以在炒 XO 醬時加入一點點碎蒜末或紅蔥頭，增加台式熱炒的底蘊。

這次我們特別選用曾家莊的蘿蔔糕來實測，它的質地非常紮實，即使經過翻炒也不易破碎。每一口都能吃到外皮微微的焦脆感，隨之而來的是 XO 醬那種海鮮乾貨的鮮甜微辣，最後九層塔的清香在鼻腔炸開，真的是完美的慰藉！如果你家裡也有一罐珍藏的 XO 醬，別再只會拌麵了，快試試這道極品組合吧！